 |
| トマトベース |
虫くいボニータは、虫くい部分を取り除き、トマトベースになります。 オリーブオイルをあたため、にんにくスライスを入れ
少し香りが立ったところで、カットボニータ投入。
しばし煮込みます。
少し冷ましてからミキサーにかけ、皮や種をざるで濾します。
ボニータの皮はややかためです。 ざるで濾したボニータ液を、
半量になるくらい弱火でグツグツ煮込みます。
途中、塩をお好みで入れます。 まぁ…トマトソースです。
ハネダシボニータソースは濃厚なソースで、
いろんな料理に使えます。 味のベースになって欲しいと願い、
あえて「トマトベース」と呼んでいます。
つがね食堂 ママン
