オクラ料理まだまだ続きます。
今度はオクラとトマトの炒め煮。
南部料理はアフリカの料理に通じるものがありますね。
●ソルトポーク２枚を適当な大きさに切りフライパンで炒める
●くし切り玉ねぎ１/４個を加え炒め
●ざく切りオクラ１５本を加え炒め
●ざく切りトマト中２個を加え炒め
●トマトが程よく煮くずれた所で、火から下ろしこしょうを引く
以上。
作りたてより、少し時間を置いたほうが
味がなじんで美味しかったですよ。
私が昔住んでいたアフリカのマラウイでは
オクラのことを「テレレ」と言っていました。
テレレ…
つがね食堂 ママン
