同僚から、タイみやげにココナッツミルクをもらいました。
以前から、津金ファームはねだしトマトベースに
ミルク系のものを合わせてみたい‥と思っていたので
ここはひとつ、ココナッツミルクと合わせてみました。
まずは‥
●鶏肉を一口大に切り、塩だけふる
●鍋にオリーブオイルをうすくひき、鶏肉を焼く
●鶏肉の両面を軽く焼いた後、トマトベースカップ１
ココナッツミルクカップ１を入れ、そのまま煮込む
●鶏肉に火が通ったところで、セルバチコ
（ルッコラをもっと濃い味にした様なパンチのある味わい）
を入れ火を止める
以上
予想どおり、トマトベースとクリームの相性は
バツグンでした。
今回はココナッツミルクだったので、エスニックな仕上がりです。
食べる時に、レモンをかけても美味しいかもしれません。
ココナッツミルクの代わりに生クリームやサワークリーム。
鶏肉の代わりに、白身のお魚など。
いろいろ試してみたくなりました。
つがね食堂 ママン
