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| スープ状のズムとクスクス |
馬喰町ART＋EATにてズムをいただく。
鶏肉と青菜、トマトを木の実のソースで煮込んだ
カメルーン（アフリカ）の料理だそうです。
クスクスと一緒に食べます。
やさしい味です。
この味‥覚えがあるな‥と。
ずっと昔にマラウイ（アフリカ）の病院で働いていた時
毎日キッチンで作られていた、マラウイの国民食
デュオに似ていました。
キャベツか豆、リッチな時は肉。
それを、オイルとトマトで煮込む。
味付けは塩のみ。
それを、とうもろこしの粉を練り上げた団子の
ようなものといっしょに食べる。
当時は嫌いだったのですが、こうして時を経て
似たようなアフリカ飯を食べると
しみじみおいしいな～と感じました。
一緒に食べた若奥様もおいしいと言っていたので
「アフリカ飯」
案外日本でもイケルのかもしれません。
つがね食堂 ママン
