つがね食堂普通のハンバーグを食べながら。
「なんか、みどり色のアクセントが欲しいところだね」（夫）
「どんなの？」（私）
「う～ん…クレソンとかそういう感じかな？」（夫）
「今の季節、北杜の道の駅にある青物はちぢみほうれん草くらいだよ」（私）
「え～ちぢみはちょっと違わない？」（夫）
つがね食堂にこだわりがあるとしたら
「食材に抗わない」
かもしれません。
クレソンがない時期は、無理して食べなくてもいいではないか。
色みは大事だけれど、あるものでいいではないか。
そんなこだわりです。
冬は、フレッシュな津金ボニータ（トマト）を
食べることはかないません。
そのかわり、夏の間に瓶詰めしたボニータのトマトベースで
煮込み料理なんかとても美味しく食べることができます。
それで十分ではないかと考えるのです。
冬には冬色の料理を。
そんな風に思います。
つがね食堂 ママン
