ケイジャンチキン

ケイジャンシーズニングを使っての肉料理。

無難にチキン料理。

●鶏肉に塩・ケイジャンシーズニングをまぶし

●弱火でじっくり焼く

※付け合わせは、焼きなすペーストとローストオクラ

以上。

どんな味だろ～と、夫とふたり同時に味見。

結果…

「うん！あり！」と、うなづき合いました。

これまでに食べたことがあるかというと

微妙に初めてな感じの味でして

今は何かに形容するのが難しいです。

もう少しこの味に慣れてくると

うまい表現が見つかるかもしれません。

付け合わせは、焼きなすペーストより

ローストオクラの方がしっくり来ます。

ここでもまた、ルーツを感じました。

しかし…

果たして、これは南部の味に近いのでしょうか。

皆目見当もつきません。

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ケイジャンシーズニング

やっと出会えました！

いや～

スパイスを揃えるのに奔走しましたよ。

でも、ケイジャンシーズニング作りたい一心で揃えました。

スパイスを全部揃えた所で

スパイス売り場に「ケイジャンスパイス」と

すでに調合された瓶詰を発見！

気が抜けましたが、ここまで来たら自分で作ります！

アンダーソン夏代さんのレシピにそって。

スパイスさえ揃えてしまえば後は混ぜ合わせるだけ。

それにしてもアンダーソンさんのレシピは

かゆい所をかいてくれます。

まったく分かりやすい。

てな訳で、念願のケイジャンシーズニング完成。

「魚・肉料理に良く合います」と、ありました。

何を作ってみましょうか！

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津金林檎酒２

琥珀色

りんご酒第２弾。

りんごとシナモンという定番から

夫の好きなサイドカー（ブランデーのカクテル）の

イメージがふくらみ

シナモンりんご酒を作成。

●よく洗ったりんご大２個をカットし

●氷砂糖１００gとスティックシナモン２本をいっしょに瓶に入れ

●ブランデー１本（７４０ml）を注ぎ保存する

いきなり琥珀色のりんご酒ですが

これから色や香りがどんな感じで

変化して行くのでしょうか。

楽しみです。

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津金林檎酒１

津金林檎の季節になりました。

おいしい学校で買ったりんごは「サンツガル」。

地元のひとに聞くと、「津金はフジだよ」

と言うので、まれにサンツガルを手に入れたのでしょうか。

まずはりんご酒を作ってみました。

●よく洗ったりんご１kgをカットし

●氷砂糖１５０といっしょに瓶に入れ

●ホワイトリカー１.８リットルを入れ保存する

※りんごは３ヶ月くらい経ったら取り出すそうです。

一日経つと、まっ赤だったりんごの皮が白っぽくなり

そのかわりにお酒のほうがほんのりピンク色に。

色が移っていった様子です。

津金林檎酒。

どんな仕上がりになるのか今から楽しみです。

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里芋トマト

冬の味

里芋は美味しいですね。

大好きです。

里芋独自の美味しさと、トマトベースの

果たして相性はいかがなものか。

●里芋を茹で皮をむき素揚げする

●トマトベースをひいた皿の上に揚げ里芋をのせコショウをひく

以上。

いやいやなかなかの相性でしたよ。

里芋をつぶしながら、トマトベースにからめて食べる。

が、美味しい食べ方のような気がします。

冬に向かう季節にいいですよ。

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いちじくカルパッチョ

日頃果物に見向きもしない夫が

スーパーなどでいちじくを見ると必ず

「いちじくがあるよ」と私に声をかけます。

それは「いちじく食べたいね」

という意味で、さらに

いちじくを単なるデザートとしてではなく

「おつまみで食べたいね」

という意味だろうと察し、まんまと買ってしまうのです。

韮崎よってけし（地元密着野菜市場）では

９月中旬、美味しそうないちじくが並びます。

まんまと買ってしまった私はまんじりと

いちじくを眺めます。

いちじくと生ハム…

いちじくのオーブン焼き…

いちじくフリット…

で、結局シンプルにカルパッチョとなりました。

●いちじくを適当な大きさに切り皿に並べ

●オリーブオイルをかけ、塩をふりかける

以上。

これが意外と美味しいのです。

シュワシュワのスパークリングワインと相性バッチリ。

グリーンがあってもよいのですが

いちじくだけの方が美味しく感じました。

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autumn

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