相性

チーズ＆ハニーとオリーブペースト

パン教室の先生は、食べものの相性を

それはさらりと、すらすら教えてくれました。

例えば、柿が沢山あるのだけど、どうやって食べたら‥

などと質問すると、柿とかぶは相性がいいよ。

スライスにしてサラダにするといいよ。

柿をペーストにして、クリームチーズとシナモンを合わせる。

美味しいよ。などなど。

先生の話を聞いていると、果てしなく食べものの相性を

追いかけて行きたくなるものでした。

先日、お花屋さんのＹ子さんが、免疫力アップにと

ニュージーランドの蜂蜜を送ってくれました。

ミツバチの巣のまんまのような塊でした。すごい。

ブルーチーズと相性がいいらしいよ、とチーズも一緒に。

さてどんなお味か。

練乳のような、でも、大人の味の甘さで。

青山とか、表参道とか、そんなカッコイイ街みたいな味でした。

食べものの‥味の‥相性というものは奥深く、際限がなく

おもしろいものだな～と、つくづく思います。

つがね食堂　　　ママン

記憶スイッチ

白州散歩道

年々劣化する。

漏電して、プラプラになったスイッチのように。

つがね食堂にまつわるメモを、白いノートにまとめ始めた。

今年のはじめから。

行ったお店の、メニューやよいところ。

気になったところなど。現在、２件のメモ。

ノートを持っていない時にお店に入ったり

勇んでノートを持ち歩くのに、お店に行かなかったり

私の、記憶スイッチも行動も、ともに危うい。

他、ノートに書かれていること。

●年収×２年分が貯蓄・￥２４０，０００（？？）

●漆喰は体によい

●真冬にビーサンで中央線に乗っている男の描写（ことこまかく）

●暮らしの手帳に載っていた美味しそうな献立のタイトル

●カウリスマキ・ムード歌謡・あっけない・いさぎよい

●つがね食堂キーワード。｢おしげなく出す！｣

など。大丈夫だろうかと、不安になる。

つがね食堂　　　ママン

ぼんやり

めをと談議

時々、夫の話に感心する。

自分では考えつかなかった意見などを述べられると

なるほどな～

ちゃんと考えてるんだな～

そうか、そうか。と、感心する。

感心していると、そこに気を取られ、話の本筋を

飛び越え、何の話だったかボーっと忘れることが増えてきた。

最近は、つがね食堂と書いた白いノートを持っている。

カフェなどに行き、気づいた事をメモするのだ。

このノートを何冊も書き倒した時、つがね食堂オープンの

日がやって来るのだと、夫は言う。

そうだ、そうだ！とひとごとのように感心する。

つがね食堂　　　ママン

ｕｔｏｐｉａ

江ノ島おさかなパラダイス

そんな場所があるとしたら
心おきなく言いたいことをしゃべれる場所

かもしれません。

政治家の悪口、宗教の悪口、ひとの悪口、下世話な話。

外部にもれたらマズイ話を

言葉自由に話せる場所。

どこにでもある場所ではありませんが

そこはユートピアではないでしょうか。

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ＺＡＡＴＡＲ

中東の味？

ＪＹ夫妻に誘われ青山ファーマーズマーケットに行きました。

生産者さん達が大事に育てた野菜や、子やぎを連れたパン屋さん

などが立ち並ぶ中、パレスチナの商品を売るブースがありました。

パレスチナというと、すぐに内戦をイメージしてしまいます。

しかし、オリーブ栽培がさかんな、そんな場所だそうです。

やさしく、丁寧に話してくれるお店のひとから、オリーブオイルを

試食させてもらいました。

オリーブオイルもいろいろです。美味しいオリーブオイルでした。

その中で見慣れぬ調味料。

中東地域の万能ハーブ調味料、ザータル。

お店のお姉さん曰く、｢ザ・中東の味｣だそうです。

空港に降り立ちこの香りがすると、｢来たな～｣と思うそうです。

塩麹に浸けた鶏肉に、ザータルをまぶし、ブラックマッシュルームと

オーブン焼きにしてみました。

行った事はありませんが、やっぱり中東の味がする気がします。

ザータルの原材料。

タイム・スーマック・煎り胡麻・岩塩・レモンソルト

つがね食堂　　　ママン

Ｒ２５

アスパラ焼き

昔、夫が東京でサラリーマンをしていた時

たしか金曜日に持って帰ってくれていたフリーペーパー。

今はもうないだろうが、ちょっとしたおつまみレシピコーナーがあり

ちょっとした楽しみだった。

じゃがいもをツナとオリーブとレモンで煮たりなど。

切抜きが、多分今もどこかにあるはず。

先日、 八百屋でメキシコ産アスパラを買い

Ｒ２５レシピがよみがえる。

春巻きの皮に、５ｃｍほどに切ったアスパラをのせ

チーズと胡椒をかけて折りたたみ、フライパンで焼く。

アスパラは茹でずに生のまま。

出されたアスパラ焼きを見て、夫はすぐさま反応する。

｢あっ！懐かしいね～｣

覚えていたんだ。

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ケチャップ

ボニータケチャップ

ボニータでケチャップを作ってみました。

一番簡単なレシピを探り、その通りに作ってみました。

トマトベースとは違い、鮮やかな赤に仕上がりました。

さて。

よく考えると、ケチャップは日ごろ使わない調味料で

なにが正解な味か分からず、同僚たちに試食してもらいました。

おおむね好評で、まずまずだったようです。

さて。

今年は、ケチャップも研究してみましょう。

ハンバーグにオムライスに、パン教室で習ったＢＢＱなどなど。

つがね食堂にぴったりの味を探してみます。

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