鶏肉の塩レモン香草焼き・２

こんな感じで

鶏肉塩レモン香草焼き。

２日めバージョンです。

１日めと同じように鶏肉を焼きます。

鶏肉の片面が焼けた所で今回は‥

おいしい市場、ママン一押し成瀬さんの

セバス‥セバスチコバ‥う～ん思い出せない‥

すみません。ルッコラをもっと濃い味に濃縮させたような

緑の野菜も一緒に焼いてみました。

part 2

焼き上がった鶏肉を皿にのせ、その上に

椎茸のオイル漬けなんかのせてみましたら

とっても美味しくなりました。

「君はお酒をイメージした料理を作る時が一番イキイキしているね～」

と、夫。

そうです、ママンはおつまみを作るのが一番好きなのです。

つがね食堂　　　ママン

ズッキーニ噺

ゴールドラッシュ＆ブラックビューティー

夕暮れ時の津金ファームにて、トマトの誘引作業

（トマトを、上に伸びるよう紐でつって行く作業）

をしていると、カブに乗った

上津金のアニキA（推定７０代）さんが

ぶ～んとパトロールにやって来る。

パカッと

「週末には来てやらんと、旦那がさみしがるずら～」

腰に手をあて、ニカッと笑顔。

弟小僧が田植えをした話。

そこの先の小僧が、常識のない草刈りをする話などをしてくれる。

話がひと区切り。

「Aさん。ズッキーニ食べますか？」と夫。

「いらん、いらん。食べ方知らんもん‥」と、下を向くAさんに

大丈夫！と言い置き、ズッキーニをもぎに行く夫。

その間に私は、炒めたり、天ぷらにしたり‥と

ズッキーニ料理レクチャー。

「天ぷらか～じゃ他にもいるな。ひとつだけじゃな。春菊とか‥？」

と、照れたようにうつむくAさん。

Aさんにとっては、天ぷらは盛り合わせであって

野菜の天ぷらと言えば、春菊なんだ～と。

照れたようにそう言うAさんが

なんともキュートな、そんな津金の夕暮れ時でした。

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鶏肉の塩レモン香草焼き

やっぱりワインのお供です！

塩レモンを使ってのレシピ第一弾。

鶏肉をコリアンダーと一緒に漬け込み焼いた

レバニーズチキンをぜひ！と勇んではみたものの‥

おいしい市場（北杜市道の駅）にはコリアンダーは見当たらず

ならば、イタリアンパセリか？と思うも

その日に限って手に入らず‥

まぁそんなもんです。

なもんで、手に入ったローズマリーを使って

「鶏肉の塩レモン香草焼き」

のようなものを作ってみました。

作り方はいたって簡単。

●鶏肉（むね・ももどの部位でもOK）を食べやすい大きさに切る

●鶏肉３００g程度に対して、塩レモン２切れと、塩レモン汁小さじ１弱

を混ぜ合わせ、ローズマリーと一緒に半日～一日程度冷蔵庫に漬け置く

●それをフライパンやグリルなどで、焦げ目がつく程度に焼く

以上

パン教室の先生から、保存食アイデアをいただいて以来

なんだか、料理がまたイチダンと楽しくなりました。

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塩レモン

こんな感じで

職場の同僚から塩レモンが美味しいから

ぜひ作ってみた方がいいと

何度も何度も言われていたのですが

レシピを見ると大量に作る様子で、二の足踏んでいたところ

「そんなの１個から作ればいいんですよ～」と。

えっ？そうなの？それでいいの？

と、目からウロコでまずはおためし、１個から作ってみました。

作り方はいたって簡単。

●レモンをよく洗い、くし型に６～８当分に切る

●消毒した容器に、レモンとレモンの重量の１０％の塩を入れる

（例えば、レモンが１００gなら塩は１０g）

●かき混ぜながら冷蔵庫でねかせる

以上

一週間めぐらいから食べられるそうです。

職場の上司は、レモンをみじん切りにしてから

漬け込むそうです。

「そうすると、チャ！っとすぐに使えるよ。チャ！っと肉や魚に混ぜたりね」

だ、そうです。

どうやら、モロッコあたりが起源のようですね。

さて、塩レモンを使って何を作りましょうか。

わくわくしますね。

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韓国青とうがらし

すくすく育っています

 

津金ファーム近くに、韓国のひとが作る

青とうがらし畑があります。

JY夫妻のJ君のお国は韓国。

とうがらし畑にむりやりJ君を連れ

韓国語で根掘り葉掘りいろいろ聞いてもらいました。

ここで栽培された青とうがらしは

韓国の市場に輸出するそうです。

後、大阪・名古屋・東京の市場にも出荷するとか。

なぜ山梨の津金で韓国とうがらし？と質問すると

ここで作ると、農薬は２回だけですむ。

韓国だと、もっと農薬をかけなきゃいけない。

だ、そうです。

韓国青とうがらしと、津金の土地は相性がよいのですね。

毎日毎日、せっせと働くオモニは

「青とうがらし、美味しいからあげるね」と

ニコニコ笑顔で我々の突撃訪問を受け入れてくれました。

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スイカ割れ

割れました

お向かいの畑の娘さんに

こんにちは！と背後から声をかけると

娘さん、持っていたスイカを落としてしまいました。

ごめんなさい！

「ちょうど良かった！みんなで食べて～」

と、さらに割ってくれて

ゆかいな仲間たちで美味しくいただきました。

甘い！ほんとに甘い！

スイカもトマトも、冷蔵庫で冷たく冷やして

食べるのはもちろん美味しいですが

こうしてサンサンと太陽にあたった実を

そのままそこでいただくことの

なんと美味しいことか！

私はこれが一番美味しいと思います。

つがね食堂　　　ママン

ゆかいな仲間たち

ゆかいなランチ

東京で激務な日々を過ごしているJY夫妻が突如

日曜日に日帰り山梨入りします！

と、嬉しいメールをくれました。

渋滞にハマリながらも中央道須玉バス停に

降り立ったふたりの笑顔。

ようこそ！と、津金ファーム作業部屋にてカレーランチです。

みんなで食べるカレーは美味しいです。

ここのところメディア露出の多いYさん。

最新のYさん記事掲載の新聞を、４人で拝読。

Yさんのがんばりは、どんどん形となり

ゆかいな仲間としては嬉しいばかりなり。

レクチャー中

今年の津金ファームのトマトを見てもらいながら

質問に答える農場長。

試食中

畑で食べるトマトは格別に美味しいです。

また来てね！

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