お料理談義

穴子のひつまぶし定食

ご来店のお客さまから

「これ何が入っているの？」

「イメージと違った。どうやって作るのですか？」

など、料理について質問をお受けすることがあります。

 これが男女半々くらいの確率で。
料理男子のお客さま多いのです。

そこから料理談義が始まりますが、

つがね食堂のごはんに興味を持って下さり

「うちでもやってみる！」と、

お帰りになるお客さまに出会うと

なんともうれしい気持ちになりますね。



つがね食堂　　　ママン

つがね食堂オンデマンド方式

今年もバターナッツ

ホール係さんは本業である

津金ファームが非常に忙しく、

つがね食堂は、基本ひとり体制で

営業しています。

ですから、お客さまにはお待たせすることがあり

申し訳ありません。

そこで、 どうしても忙しい時だけ

ホール係さんを畑から呼びます。

名づけて、「つがね食堂オンデマンド方式」

先日、オンデマンドで久々にヘルプに入ったホール係さん。
お客さまから、ガンミされた後、
「パキスタン人？」と、日本語で聞かれていました。
私は洗っていた皿を落としそうになりました。
なんでも、半年ほど仕事でパキスタンに行かれていたお客さま。
パキスタンではホール係さんのような顔のひとが多かったとか。
ホール係日本人の旨を伝えると、
「へ～」と、心なしか残念そうなご様子でした。



つがね食堂　　　ママン

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意外と…

津金ファームのピーマンたち

東京で仕事をしていた時は

ほとんど家で仕事の話をすることはなく、

仕事の相談を夫にすることは

皆無だったように思います。

それが今や、毎晩ごはん時は仕事の相談タイム。

つがね食堂のもろもろ、次回の献立などなど。

これが予想外にいい相談相手となり、

的確なアドバイスにおどろく毎日。

もしかして、案外デキル人？

いやいや～

でも、もしかして…

デキル人？？

と、もう長いこと付き合いのある夫ではありますが、

けれど、まだまだ知らないことはありますね。
いやいや～



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8月２１日からのメニュー

ランチタイム

（１１：３０～１４：００）

○トマトカレー定食○

津金ファームのトマトを使った、トマトが主役のカレーです。

・トマトカレー　・なすのヨーグルサラダ　・ピーマンマリネ　・チーズポテト   ・ナン

１０００円 


○あなごのひつまぶし定食○

広島産のあなごを使った、ひつまぶし風の混ぜご飯です。

・あなごのひつまぶし　・とまとのだしぶっかけ　・ゴーヤサラダ　・焼きなすのおすまし 


１５００円


[単品]


○トマトカレー

６００円


○あなごのひつまぶし（焼きなすのおすまし付き）

１０００円

カフェタイム

（１４：００～１７：００）

○コーヒー（ホット・アイス）
○スパイスオレンジ紅茶（ホット・アイス）
○白桃ルイボスティ（ホット・アイス）
○梅ジュース
○赤しそジュース 

各４００円

○アフォガード 

４００円

トマトスムージー

○トマトスムージー
○クリアートマトジュース
○トマトのコンポート

５００円

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つがね食堂文庫

食堂の中に

「つがね食堂文庫」を作ってみました。

本当は中川いさみや、つげ義春なども

置きたいのですが、ホール係さんから

まった！がかかっています。

ダメですか？

「ナニゲに全部古いよね」（ホール係）

そうなんです。

つがね食堂文庫は、ナニゲに全部古く

新しい本は「暮らしの手帳」くらいですが、

つがね食堂カフェタイム。

本を片手に珈琲でも飲みながら。

どうですか？

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お休みのお知らせ

おはようございます。

８月１７日（月曜日）１８日（火曜日）

つがね食堂夏休みとさせていただきます。

またのご来店、よろしくお願いいたします。

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トマトカレー定食

８月１３日より、

トマトカレー定食始まりました。

津金ファームのトマトを使った、

トマトが主役のカレーです。

脇をかためるのは、津金ファームのなすを焼いて

ヨーグルトソースをかけたサラダ。

津金ファームのピーマンを使ったマリネ。

お世話になっている、津金は大和の

Kさんからいただいた

メークインを使った、チーズポテト。

トマトカレー定食
（珈琲・紅茶つき）

１０００円

この夏ぜひ！お召しあがり下さいませ。

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臨時営業します

みどりなす（ルイジアナロング）

8月１３日木曜日。

本日、つがね食堂臨時営業いたします。

ご来店お待ちしています。

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白なすさん、こんにちは。

SNOWY

津金ファームでは今年、ふつうの色したなすに加え、

みどりなすと、白なすも登場しました。

どうですか？

美味しそうですか？
食べてみたいですか？

つがね食堂なすぶっかけ定食に時々登場しています。

ご興味ある方はぜひ！

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土用の丑にまつわるお話

ヒント

夕餉晩酌時間は、
今日の出来事についてと、作戦会議タイムです。

「FM八ヶ岳で、土用のことを聞いたんだけどね」（夫）
「ふ～ん」（私）
「‘う’のつく食べ物で、何を連想する？」（夫）
「‘う’？？…うさぎ！」（私）
「そうだね～スペインでは食べるよね。他には？」（夫）
「うし」（私）
「まぁ、ふつうだよね。他には？」（夫）
「えー。う～ん… うぐいす？」（私）
ゲホゲホと食べ物を喉につまらせつつ、
「う～ん…すずめも食べるらしいけど、うぐいすはどうかな？」（夫）

そこから本題の、平賀源内土用丑話になり、
つがね食堂、次の献立の話になりました。
つがね食堂では、うなぎはご用意できませんが、
それに代わる定食を検討しています。
さてさて、どんな献立が登場するでしょうか！
今しばらくお待ち下さいね。

「ねぇねぇ、次は‘え’のつく食べ物聞いて！」（私）
「あのね、土用の話がしたかっただけ。もうおしまい。
はい、ご飯を食べよう」（夫）



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すいかな日々

ういきょう（フェンネル）

毎年、夏になると繰り返し見ていた

「すいか」（２００３年テレビドラマ：脚本・木皿泉）。

この夏はあまりに忙しく、

ましてやTVの無い暮らしでは見ること叶わず。

しかし…

ふと振り返るつがね食堂の日々。

これは案外、すいかな日々ではないか。

油屋店主Iさん、東京から助っ人として

いつ何時もやって来てくれては、

気づくと裏方の仕事をせっせとこなしてくれるFさん。

ニカっと現れる、ホール係さんなどを中心に、

津金のご近所さんや、

遠方からやって来てくれる友人たち。

山梨に越して来てからご縁をいただいた方々。

そういう人たちに囲まれた暮らしは、

キラビヤカな、ド派手な一発勝負的なかけらは

ひとつもなく、ただひたすらに淡々と、

でもそこにはささやかな気持ちの積み重ねがあって。

今年は、すいか見られないけど

まっ、いっか～

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ピーチカフェ

つがね食堂、カフェメニュー。

８月７日金曜日（１４：００～１７：００）より、

ピーチジュース、

ピーチゼリーパフェを

ご用意しています。

じゅんさんの桃がなくなり次第終了につき、

超期間限定になるかもしれませんが、

ぜひ、津金の桃をお楽しみ下さい。

ピーチジュース

ピーチゼリーパフェ

各５００円

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セクシー人参

津金ファームの初収穫人参です。

何もそこまでセクシーでなくとも…

料理するには残念…

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カフェメニュー夏編

津金の果樹はりんごが有名ですが、

じゅんさんという人が、ひそやかに誠実に美味しい桃を

育てています。

その桃を使って、カフェメニューを試作。

桃サングリア

桃とミントとレモンとスパイスで

白ワインのサングリアっぽいのを作ってみたり、

ワインに浸した桃で、ゼリーパフェっぽいのを作ってみたり。

桃ゼリーパフェ

 と、試作している間に、桃の季節が終わりそうで心配ですが、

ぜひ、じゅんさんの美味しい桃を召し上がっていただけるよう、

マッハで試作をしましょう！

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食堂music

つがね食堂の音楽は、

いまや本業のファーム仕事が超多忙の

ホール係さんの担当です。

ホール係さんは、

no music no life

と、言いきるほど音楽が好きだそうです。

そんなホール係さんのセレクトmusicが流れる店内のある朝。

開店準備をしていると

集荷にやって来た宅配便のおにいちゃんが

変なこと聞くのですが…

「この音楽は、どういうのですか？」と。

ホール係さんがアイポに詰めました。

と、説明すると、

「この曲、いいな～と思って」

と、女性ボーカルの曲に目を細めて笑顔。
なんだか、開店前のホッとするヒトコマでした。

この朝の出来事を、ホール係さんとの夕餉の晩酌どきに話すと、
ホール係さんの鼻の穴がふくらみました。
自分の好きなものを、ひとが好きになってくれると
やっぱり、気分がいいのでしょうね。



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